元祖うな鐡・忘れ去られたメニュー達

忘れ去られたメニュー達

ここでは「元祖うな鐡」の、

過去にあったメニューを紹介させていただきます。

「くりから」　

今現在もある、うなぎの腹身を蒸してわさび醤油で召し上がって頂く「くりから」の原型は、

１０cm程度のうなぎ（メソと言います）を、

背開きにして、頭、骨をつけたまま焼いて出していました。

しかし「メソうなぎ」の高騰によりメニューから外し、今の型になりました。

ちなみに、「くりから」とは、竜が剣に巻きつく様（くりからもんもん）を言い、

そこから創業者・貞森市六が名付けました。

「八幡巻」　

牛蒡(（ごぼう）にうなぎを巻いて、カットした状態で召し上がって頂いてました。

「よしの巻」

うなぎの八幡巻（ごぼうのうなぎ巻き）の姉妹品が「よしの巻」（ふき巻き）でした。

ふきにうなぎを巻いて、わさび醤油で召し上がって頂いてました。

「つくね」　　

うなぎのアバラ身、うなぎの頭をミンチにして作っていたのですが、

どうにも色が悪かったので・・。

「肝どうふ」　

茹でたうなぎの肝の入った自家製どうふ。

「柳川鍋」　　

柳川鍋の中にうなぎ等を入れていました。